Régimes pour l'hypercholestérolémie

Un régime riche en cholestérol en soi ne donne généralement pas l'effet souhaité, il n'aide qu'en combinaison avec la prise de médicaments. Cependant, sans cela, le traitement ne fonctionnera pas.

Lors de l'élaboration d'un menu, il est nécessaire de prendre en compte non seulement le taux de cholestérol dans le sang d'une personne, mais également son sexe et son âge. Vous n'avez pas besoin de quitter un tel régime, car dans ce cas, vous devrez suivre un régime thérapeutique pour le reste de votre vie.

Que signifie un taux de cholestérol élevé ?

Le cholestérol (cholestérol) est un stéroïde essentiel au corps humain. Il joue un rôle important dans le métabolisme des lipides, est impliqué dans la production d'hormones. Cette substance est présente dans toutes les cellules du corps, même dans le cerveau. Cependant, la situation est dangereuse lorsque le taux de cholestérol augmente.

Le transport des molécules de cholestérol vers les tissus s'effectue à l'aide de protéines. Ils sont de plusieurs types :

• Lipoprotéines de haute densité (HDL). C'est le soi-disant « bon » cholestérol. Ils absorbent l'excès de graisse, le transportent vers le foie, où il est transformé en acides biliaires, qui sont ensuite excrétés par les intestins.
• Lipoprotéines de basse densité (LDL). C'est le "mauvais" cholestérol. Ils livrent ses molécules aux tissus. Avec des niveaux élevés de LDL, un excès de cette substance se dépose, formant des plaques, ce qui entraîne des maladies cardiovasculaires.
• Lipoprotéines de très basse densité (VLDL). Ils sont considérés comme les plus dangereux, car ils transportent des graisses telles que les triglycérides du foie vers les tissus.

Si vous avez besoin d'un régime pauvre en cholestérol, cela signifie qu'une personne a un taux élevé de LDL et que c'est le "mauvais" cholestérol qu'il doit réduire.

Bases de l'alimentation

Un régime hypocholestérol avec un taux élevé de cholestérol est observé tout au long de la vie. Ce n'est pas un régime complètement sans cholestérol, car il est impossible de supprimer tous les aliments contenant du cholestérol de l'alimentation. Des études récentes ont montré que si vous l'excluez complètement, la situation entraînera des troubles neurologiques et endocriniens.

Principes de base de la nutrition diététique :

• Manger au moins 400 g de fruits et légumes par jour. Leur part peut même être augmentée. Les légumes féculents comme les pommes de terre et la citrouille sont autorisés à être consommés, mais en quantités limitées, pas plus que la norme physiologiquement acceptable. Leur charge de cholestérol est faible, mais ils contiennent des glucides.
• L'utilisation de protéines végétales au détriment des légumineuses, s'il n'y a pas de maladies rénales.
• Nutrition fractionnée, dans laquelle la quantité totale de nourriture est divisée en 5-6 repas. Cela aidera à assurer le drainage de la vésicule biliaire.
• Limitez la consommation de sel à 5 g par jour.
• Exclusion des aliments marinés, salés et fumés, soda sucré.
• Consommation de sucre au niveau de 5 c. en un jour. Le montant est considéré comme total, avec toutes les boissons et tous les plats.
• Contrôle du poids corporel.

Si nécessaire, vous pouvez passer des jours de jeûne de légumes, de pommes ou de kéfir. En cas de surpoids, commencez par un régime hypocholestérolémiant au fromage cottage ou aux fruits et légumes, puis passez à un plan nutritionnel anti-cholestérol.

Produits interdits

Le régime standard de réduction des LDL limite ou élimine complètement les aliments riches en graisses. Les interdits comprennent:

• viandes et poissons gras;
• déchets;
• crème et lait gras;
• margarines.

Ce n'est qu'à cause de cela que vous pouvez réduire le taux de cholestérol de 10 à 15%. Parfois, il n'est même pas nécessaire de suivre un régime. Il suffit de refuser les produits listés, d'inclure dans le menu chaque jour plus de légumes et de fruits, de poissons et de fruits de mer, de graisses végétales.

Lors de l'élaboration d'un régime, il est important de se rappeler que pour réduire le cholestérol, il n'est pas nécessaire d'exclure complètement les graisses. Leur proportion est déterminée individuellement, en fonction de la gravité de la maladie. Parfois, il doit être réduit de 20%, mais généralement les restrictions ne sont pas si importantes. Les huiles végétales doivent également être utilisées avec prudence, pas plus que la normale, car elles contribuent à l'accumulation de substances nocives dans l'organisme.

Avec des niveaux élevés de sucre, réduisez la quantité de glucides. Mais avec un poids corporel et une glycémie normaux, vous pouvez légèrement augmenter la proportion de glucides complexes pour fournir de l'énergie au corps.

Pour réduire la teneur en graisses et en cholestérol dans le menu du jour, vous devez suivre les règles suivantes :

• la graisse est coupée de la viande, la peau est nécessairement retirée de la volaille;
• les légumes ne sont jamais cuits avec de la viande, car ils absorbent les graisses ;
• toute recette est adaptée à ce régime, en réduisant sa teneur en matières grasses (par exemple, ils prennent de la crème sure à faible teneur en matières grasses);
• les plats de riz, les purées de pommes de terre, les pâtes sont cuites sans beurre.

Vous devez également utiliser des ustensiles de cuisine antiadhésifs pour éviter la friture.

Produits approuvés

Le régime hypocholestérolémiant autorise les produits listés suivants :

• Viandes et poissons maigres. Le plus utile est le poisson des mers froides, qui contient des acides oméga-3 qui affectent le métabolisme des graisses.
• Les huiles végétales qui lient et éliminent le cholestérol (ce n'est pas seulement l'huile d'olive, mais aussi l'huile de soja ou de colza).
• Produits laitiers, y compris fromage cottage, crème sure, fromage faible en gras.
• Noix, en particulier les noix et les amandes, car elles sont riches en vitamines, en acide folique, en magnésium et en arginine. Cependant, ils contiennent beaucoup de calories, vous devez donc les manger en petites quantités.
• Céréales - sarrasin, riz, flocons d'avoine.
• Oeufs - pas plus de 2 à 4 par semaine, selon l'état de santé.
• Des produits à base de soja. Ils sont très utiles, mais nous ne parlons que de produits de haute qualité, par exemple, vous pouvez manger du tofu.
• Les aliments contenant des fibres alimentaires sont le blé et le son d'avoine.
• Fruits, en particulier les pommes et les agrumes, car ils aident à abaisser la tension artérielle et à prévenir les caillots sanguins.

Le pain peut être consommé, mais seulement la cuisson d'hier ou sous forme de toasts. Le thé fait également partie de l'alimentation quotidienne. Mais pour réduire les dommages potentiels, il doit être faible et contenir un minimum de sucre.

Recettes de plats

La nécessité de suivre un régime anti-cholestérol ne signifie pas qu'une personne est obligée de manger tout le temps les mêmes plats.

En utilisant des aliments qui réduisent le cholestérol, vous pouvez créer un menu sain et savoureux pour une bonne nutrition.

marmelade d'agrumes

Les agrumes contiennent beaucoup de pectine impliquée dans les processus de digestion. Il forme une masse très visqueuse qui aide à éliminer le cholestérol du corps avant qu'il ne pénètre dans la circulation sanguine. Les agrumes sont bons sous toutes leurs formes. Ils peuvent être consommés crus, dans le cadre d'une salade de fruits, et de la marmelade est également fabriquée à partir d'eux.

Pour sa préparation, prenez:

• orange - 1 pièce;
• pamplemousse - 1 pc . ;
• citron - 1 pc . ;
• sucre - 0, 5 kg;
• eau - 500 ml.

Cuisson:

1. Les agrumes sont lavés, extraits du jus de fruit avec de la pulpe.
2. Des fibres blanches grossières sont coupées de la peau et coupées en fines lanières.
3. Les matières premières sont placées dans une casserole.
4. Ajouter le jus et l'eau.
5. Faire bouillir pendant 12-20 minutes.
6. Ajouter le sucre et maintenir à feu doux jusqu'à ce que le mélange atteigne un état visqueux. Une fois refroidi, il se transformera en marmelade.

Soupe de haricots blancs aux herbes

Les légumineuses - lentilles, haricots, pois - contiennent des fibres alimentaires utiles pour le système cardiovasculaire. Ils sont riches en protéines et peuvent remplacer les viandes grasses dans l'alimentation. Ils sont préparés de différentes manières. La cuisine méditerranéenne comprend de nombreuses variétés de plats à base de légumineuses. Par exemple, vous pouvez cuisiner une soupe de haricots blancs aux herbes.

Pour cela vous aurez besoin de :

• haricots blancs secs - 1 cuillère à soupe;
• ampoule - 1 pièce;
• carottes - 1 pc . ;
• branche de céleri hachée - 1 pc. ;
• bouillon de poulet faible - 0, 5 l;
• eau - 0, 5 l;
• sel et épices - au goût.

Cuisson:

1. Les fèves sont trempées pendant une nuit puis bouillies pendant 2 heures. Il s'avère qu'environ 500 à 600 g du produit fini.
2. Les oignons, les carottes et le céleri sont cuits pendant 8 à 10 minutes.
3. Verser les haricots dans la poêle et ajouter les légumes.
4. Verser le bouillon et l'eau.
5. Ajouter le sel et les épices.
6. Porter à ébullition.
7. Laisser à feu doux encore 15 minutes.
8. La moitié de la masse de haricots et de légumes est retirée de la soupe, fouettée dans un mélangeur, renvoyée aux ingrédients restants.

Il s'avère une soupe très épaisse, dans laquelle différents types d'herbes fraîches sont ajoutées avant de servir.

escalopes de carottes

Les carottes sont un autre produit qui peut réduire le cholestérol, notamment en raison de la pectine qu'elles contiennent. De là, vous pouvez faire cuire des boulettes de viande.

Nécessaire:

• carottes moyennes - 3 pièces;
• oeufs - 3 pièces;
• farine - environ 5-6 c. l. avec un toboggan ;
• sel - au goût.

Cuisson:

1. Les carottes sont écrasées sur une râpe grossière.
2. Ajouter les œufs, la farine et le sel.
3. Tout est mélangé.
4. Les escalopes sont formées et cuites dans une poêle antiadhésive sans huile ou au four en les retournant plusieurs fois.

salade de poivron

Le piment doux aide à renforcer les vaisseaux sanguins et à éliminer le cholestérol. Vous pouvez en faire une salade saine.

Pour cela, vous avez besoin de :

• poivre - 2 pièces;
• oignon rouge - 2 pièces;
• verts - au goût;
• huile végétale - pour la vinaigrette.

Cuisson:

1. Couper les légumes.
2. Saupoudrer d'herbes.
3. Rempli d'huile végétale.

Aubergine au four avec du jambon

Ces légumes contiennent beaucoup de potassium et normalisent le métabolisme. Vous pouvez faire cuire des aubergines cuites au four avec du jambon faible en gras.

Cela nécessitera :

• aubergine - 2 pièces;
• jambon - 100 g;
• crème sure faible en gras - 3 c. l. ;
• fromage râpé - 70-80 g;
• verts - au goût.

Cuisson:

1. Les aubergines sont lavées, coupées en deux, étalées sur une plaque à pâtisserie.
2. Le jambon est écrasé, mélangé avec des herbes hachées.
3. Ajouter la crème sure.
4. Étalez le mélange sur les aubergines et enfournez pour 15 minutes.

Vous pouvez expérimenter toutes les recettes familières, en changeant les ingrédients qu'elles contiennent pour des recettes plus utiles.

régime pour l'hypercholestérolémie chez les femmes

Avec un taux normal de cholestérol dans le sang, nul besoin de suivre un régime anti-cholestérol, cela peut même être nocif. Par conséquent, il est nécessaire de connaître les indicateurs auxquels une telle nutrition est indiquée. Pour les femmes, la norme se reflète dans le tableau suivant :

Âge	Cholestérol total, mmol/l	"Mauvais" cholestérol, mmol/l	Cholestérol "utile", mmol/l
35-40 ans	Jusqu'à 6. 27	Pas supérieur à 4, 45	Pas supérieur à 2, 12
40-45 ans	Jusqu'à 6, 53	Pas supérieur à 4, 51	Pas supérieur à 2, 28
45-50 ans	Jusqu'à 6, 66	Pas supérieur à 4, 82	Pas supérieur à 2, 25
50-55 ans	Jusqu'à 7h15	Pas supérieur à 5, 21	Pas supérieur à 2, 38
55-60 ans	Jusqu'à 7, 77	Pas supérieur à 5, 44	Pas supérieur à 2, 35
60-65 ans	Jusqu'à 7, 69	Pas supérieur à 5, 80	Pas supérieur à 2, 38

Il est nécessaire de passer les tests sanguins appropriés et d'agir en fonction des résultats. Si le "mauvais" cholestérol est supérieur à la normale, un régime anti-cholestérol est nécessaire. Elle est suivie depuis longtemps. Selon l'état de santé, cela peut être nécessaire toute une vie.

Un exemple de menu pour 7 jours pour les femmes ressemble à ceci :

Jour de la semaine	régime
Lundi	petit-déjeuner: flocons d'avoine bouillis dans de l'eau, additionnés de baies ou de fruits secs, pain grillé avec du fromage faible en gras, du thé léger ou du jus de carotte fraîchement pressé; deuxième petit-déjeuner : compote de pommes, vous pouvez avec du miel, mais sans sucre ; déjeuner : blanc de poulet bouilli, salade de légumes de saison ; collation : un verre de yaourt ; dîner : sandre cuit au four avec des légumes, bouillon d'églantier
mardi	petit-déjeuner : une portion de ragoût de fromage cottage, un verre de jus de pomme fraîchement pressé ; deuxième petit-déjeuner : biscuits aux biscuits, compote d'abricots secs et de pommes ; déjeuner : soupe de légumes aux courgettes et pétiole de céleri, blanc de poulet au four ; collation : pomme au four ; dîner: haricots mijotés à la tomate
mercredi	petit-déjeuner: bouillie de sarrasin, thé faible; deuxième petit-déjeuner : pain grillé au miel, compote de fruits secs ; déjeuner : pommes de terre au four, salade de légumes ; collation: pâte de fromage cottage, vous pouvez ajouter des baies fraîches; dîner: ragoût de légumes avec filet de poulet, bouillon d'églantier
Jeudi	petit déjeuner : bouillie de riz, pomme verte, thé léger ; deuxième petit-déjeuner: pain grillé au fromage faible en gras, bouillon d'églantier; déjeuner: soupe aux légumes, une portion de fromage cottage faible en gras; collation : pomme au four ou purée de fruits ; dîner : filet de dinde grillé, salade de légumes de saison
vendredi	petit-déjeuner : muesli aux baies et fruits secs assaisonné de yaourt ; deuxième petit-déjeuner : pomme au four, thé léger ; déjeuner: poitrine de poulet cuite au four avec du fromage doux, salade de légumes, en dessert - marmelade d'agrumes; collation : un verre de yaourt ; dîner : poisson à la tomate, haricots bouillis, pomme
samedi	petit-déjeuner: flocons d'avoine avec yaourt, mais sans additifs; deuxième petit-déjeuner : toasts au fromage, thé ; déjeuner : soupe de haricots blancs aux herbes, un morceau de poulet bouilli ; goûter : une poignée de pistaches, compote de fruits secs ; dîner: aubergines cuites au four avec du jambon maigre, bouillon d'églantier
dimanche	petit déjeuner : bouillie de blé, jus de pomme fraîchement pressé ; deuxième petit-déjeuner : salade de carottes aux canneberges ; déjeuner : poisson au four, salade de légumes de saison ; collation : pomme au four ; dîner: lapin mijoté à la crème sure, purée de pommes de terre, salade de légumes

Ce menu est ajusté en fonction de l'âge et d'autres conditions chroniques. Par exemple, les femmes de plus de 60 ans devraient limiter la viande au profit du poisson et des produits laitiers. Cela est particulièrement vrai pour ceux qui souffrent d'arthrite et d'arthrose, car la viande contient des substances qui favorisent l'inflammation des articulations. Avec une teneur élevée en sucre, vous devez limiter les glucides.

Caractéristiques du régime anticholestérol chez les hommes

Le tableau des normes de cholestérol pour les hommes est le suivant:

Âge	Cholestérol total, mmol/l	"Mauvais" cholestérol, mmol/l	Cholestérol "utile", mmol/l
35-40 ans	Jusqu'à 6, 99	Pas supérieur à 4, 90	Pas supérieur à 1, 60
40-45 ans	Jusqu'à 6, 94	Pas supérieur à 4, 82	Pas supérieur à 1, 73
45-50 ans	Jusqu'à 7h15	Pas supérieur à 5, 23	Pas supérieur à 1, 66
50-55 ans	Jusqu'à 7. 17	Pas supérieur à 5. 10	Pas supérieur à 1, 63
55-60 ans	Jusqu'à 7h15	Pas supérieur à 5, 26	Pas supérieur à 1, 84
60-65 ans	Jusqu'à 7h15	Pas supérieur à 5, 44	Pas supérieur à 1, 91

Un exemple de menu pour une semaine pour un homme pourrait ressembler à ceci :

Jour de la semaine	régime
Lundi	petit-déjeuner: flocons d'avoine à base de céréales ou de céréales, bouillis dans de l'eau, thé; collation : pain grillé au fromage, jus d'agrumes ; déjeuner : bortsch maigre, poulet bouilli, salade de carottes, compote ; goûter : un morceau de cocotte au fromage blanc ; dîner : poisson et légumes grillés
mardi	petit-déjeuner: omelette protéinée aux légumes verts et jambon maigre, pain grillé, thé faible; collation : salade de légumes de saison, jus de carottes ; déjeuner : soupe de tomates, une portion de veau bouilli, salade de légumes, compote de fruits secs ; goûter: un verre de kéfir; dîner : croquettes de poisson cuites à la vapeur, salade de tomates, gelée de canneberges
mercredi	petit-déjeuner: toasts avec poitrine de poulet bouillie et herbes, thé léger; collation : salade de fruits avec yaourt ; déjeuner : betteraves, escalopes de poulet, purée de pommes de terre ; goûter : cheesecakes diététiques cuits au four ou à la poêle anti-adhésive ; dîner : poisson au four, légumes
Jeudi	petit déjeuner : sarrasin avec un peu de beurre ; collation : noix et graines ; déjeuner : soupe de légumes, pain de viande, salade de tomates ; goûter : smoothie aux fruits ; dîner : escalopes de carottes, pommes de terre au four, gelée de baies
vendredi	petit-déjeuner : omelette protéinée à partir de deux œufs, cuite au four ou à la vapeur, thé vert ; collation : biscuits biscuits, smoothie aux légumes ; déjeuner: bouillon de poulet faible, aubergines cuites avec de la viande et du fromage, compote de fruits secs; goûter: soufflé au lait caillé, kéfir; dîner : poisson au four, légumes
samedi	petit déjeuner : fromage cottage aux baies ; goûter : pain grillé au fromage, compote de fruits secs ; déjeuner : soupe de carottes aux flocons d'avoine ou au sarrasin, cocotte de légumes ; goûter : muesli au yaourt ; Dîner : boulettes de viande maigres avec garniture de riz
dimanche	petit-déjeuner : omelette protéinée, biscuits biscuits, thé vert ; collation : smoothie aux légumes ; déjeuner : velouté de carotte ou de potiron, sandre bouilli, salade de légumes ; goûter : smoothie aux fruits ; dîner: escalopes de poulet avec purée de pommes de terre diététique

Les hommes ont également des caractéristiques alimentaires liées à l'âge associées au fait que l'activité physique diminue progressivement, donc moins de protéines sont nécessaires qu'avec un entraînement intense.

Caractéristiques de l'âge de la nutrition

Avec une augmentation du mauvais cholestérol, vous devez surveiller votre alimentation, mais il est important de le faire en tenant compte des caractéristiques liées à l'âge.

Jusqu'à 40 ans

Le taux métabolique est encore élevé, mais commence progressivement à décliner. La tâche principale du régime est d'accélérer le processus métabolique.

À l'heure actuelle, les protéines animales sont toujours importantes, vous devez donc maintenir la consommation de viande maigre au moins 3 à 4 fois par semaine.

A 40-50 ans

A cette époque, les changements hormonaux commencent dans le corps, le besoin en protéines animales diminue.

Il est recommandé de réduire la consommation de viande à 2 fois par semaine, d'inclure plus de plats de poisson dans l'alimentation. Au lieu de café, il est préférable de boire du thé aux herbes ou au gingembre.

A 50-60 ans

Le rythme des processus métaboliques continue de ralentir, ce qui réduit également le rôle du cholestérol, qui n'est plus nécessaire en de telles quantités.

À l'heure actuelle, le lait entier doit être complètement abandonné et remplacé par des produits à base de lait aigre.

Après 60 ans

La viande ne peut pas être consommée plus d'une fois par semaine, les œufs - un maximum de 3 par semaine. Le corps peut manquer de fer et d'iode, il est donc recommandé de consommer plus de sarrasin, de poisson de mer et d'autres aliments contenant ces substances.

régime pour surpoids

La nutrition diététique, à partir d'un certain âge, est nécessaire pour tout le monde, quel que soit son poids. Mais si une personne souffre d'obésité sévère, un programme à faible teneur en glucides est nécessaire.

Par conséquent, les sucreries, les pâtisseries, certains fruits (raisins et dattes) sont éliminés de l'alimentation, ne laissant que des glucides sains contenus dans les céréales, les légumes, etc.